يعتبر الآيس كريم، بالنسبة للكثيرين، حلوى مجمدة ومقبولة تمامًا لتناولها في أي وقت من السنة. يتوفر هذا المزيج الفاخر من الكريمة والحليب والسكر في العديد من الأصناف ويعتبر المرافقة الاجتماعية المثالية -- في نهاية المطاف، ما هي حفلة عيد الميلاد أو حدث العمل بدون مثلجات تجمع الناس معًا؟ على الرغم من الحاجة إلى تنظيف كل ملاعق التذوق وأكواب الجيلاتو بعد ذلك، فمن الآمن أن نقول إن الآيس كريم رائع في أي وقت وفي أي مكان.
الخطوة 1: احصل على المكونات الصحيحة
وفقًا للجمعية الدولية لأغذية الألبان، فإن المكونات الموجودة في الآيس كريم تصنع أو تكسر قوام وطعم الحلوى. للحفاظ على مذاق الآيس كريم مشابهًا نسبيًا على المستوى الوطني، تنص اللوائح الفيدرالية على أن الحليب المستخدم في صنع الآيس كريم يجب أن يحتوي على 10٪ من دسم الحليب أو أكثر.
الخطوة 2: يتم دمج كل شيء ومزجه
بمجرد إضافة المُحلي، يتم وضع جميع المكونات الأساسية معًا في الخلاط ليتم خلطها. سيضيف هذا الجزء من العملية حوالي 50% المزيد من الهواء إلى الآيس كريم، مما يجعله أكثر رقة قليلًا.
الخطوة 3: يضاف الخليط إلى البسترة
يتم بعد ذلك ضخ المكونات المخفوقة في جهاز البسترة، حيث يتم تسخينها وحفظها في درجة حرارة تمنع نمو البكتيريا.
الخطوة 4: يمر الخليط من خلال الخالط
يتم دفع الخليط الساخن من خلال الخالط الذي يكسر دهن الحليب إلى جزيئات صغيرة. وهذا يضمن أن يحافظ الآيس كريم على قوام كريمي متناسق، حيث تكون جميع جزيئات الدهون موحدة.
الخطوة 5: يصبح الساخن باردًا
بعد تكسير جميع جزيئات الدهون، يتم تبريد الدفعة بسرعة وحفظها عند درجة حرارة حوالي 40 درجة فهرنهايت. يتم بعد ذلك استخدام المهويات لمنع الآيس كريم من التجمد.
الخطوة 6: إضافة النكهات والمكونات
حتى الآن، الخليط هو نفسه لكل نكهة. في هذه المرحلة من العملية، تتم إضافة النكهات والخلطات.
الخطوة 7: تعال هنا في أكواب الآيس كريم والجيلاتو!
بمجرد تعبئته، يتم الاحتفاظ بالآيس كريم في غرفة تصلب حتى يحافظ على شكله حتى يتم بيعه.
